Patronaje de diseño de modas y costura a través de tutoriales gratuitos no descargables
Arroz atollado del Valle
INGREDIENTES
6 tazas de agua
1 libra de costilla de cerdo picada
1/2 libra de carne de cerdo picada
1 libra de longaniza o salchicha
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de hogao
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta en grano
3 tazas de arroz
1 cucharada de manteca de cerdo si gustan, (puede obviarse)
1 libra de papas peladas y picadas
3 huevos duros
2 cucharadas de cilantro y perejil frescos picados
Sal
Lentejas estofadas
INGREDIENTES
1 libra de lentejas
1/2 libra de longaniza o chorizo
1 taza de hogao o guiso
Orégano y tomillo en polvo
Comino al gusto
1/2 libra de papas peladas y picadas
1/2 taza de crema de leche (opcional)
Sal
Alverjas guisadas
INGREDIENTES
2 libras de alverjas
1/2 libra de carne magra (sin grasa) de cerdo
3 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona
1 pimentón rojo
2 tomates
Sal
Costillas de cerdo rellenas
INGREDIENTES
6 costillas de cerdo, de 3 cms de gruesas
Mostaza
1 cucharada de manteca de cerdo (opcional, se puede reemplazar por aceite vegetal)
3 manzanas
Sal
Para el relleno
1 cebolla picada
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de pimentón verde picado
2 cucharadas de apio picado
1 cucharadita de sal
1/2 taza de miga de pan mojado en leche
Pollo con alverjas y tocineta
Ingredientes
1 pollo despresado o comprar o usar algunas presas
2 cebollas cabezonas finamente picadas
1 cucharada de salsa inglesa
2 dientes de ajo finamente picados
6 tajadas o rodajas de tocineta
1 taza de puré de tomate
1 cucharada de alcaparras (al gusto)
1 taza de alverjas cocidas
Queso parmesano molido
Ajo, cominos y pimienta al gusto
Caldo de costilla
INGREDIENTES
1 ó 2 libras de costilla de res
7 a 10 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
2 cebollas cabezonas grandes finamente picadas
1 tomate grande y picado
2 papas medianas
Perejil o cilantro fresco picado
Sal al gusto
Bagre sudado
INGREDIENTES
2 Libras de bagre cortado en rodajas
El jugo de un limón
1 Taza de hogao o guiso sofrito de cebolla y tomate
1 Cucharada de mantequilla
1 Manojo de tomillo fresco
Comino al gusto
Ajo picado en trocitos pequeños y machacado o ajo molido, al gusto
1 Taza de leche
4 Cucharadas de miga de pan
Perejil fresco picado
Sal
Para acompañar:
Arroz y patacones
Mondongo
INGREDIENTES
1 libra de mondongo (carne de vísceras de res, cortada en trozos)
1 libra de carne de cerdo
2 chorizos
1 pezuña de cerdo cortada en trozos
1 tomate
1 cebolla larga
3 libras de papas
Color y sal al gusto
También al gusto agregar:
1/2 libra de alverja verde tierna o seca en agua. Puede reemplazarse por garbanzos.
2 zanahorias grandes ralladas grueso, o picadas en cuadritos
Frijoles con pezuña
Es un plato típico colombiano, puede ser paisa, pero tiene preferencia en todas las regiones del pais.
FRIJOLES CON PEZUÑA DE CERDO
Ingredientes para 8 - 10 personas
1 libra de frijoles rojos
1/2 libra de cuero o tocino de cerdo picado
1 libra de pezuña de cerdo picadas (preferiblemente ahumadas)
2 plátanos verdes pelados y cortados con una cuchara, si es posible freídos
1 y 1/2 tazas de hogao o guiso frito de cebolla y tomate
1 zanahoria rayada
1/4 de libra de ahuyama pelada y picada
1/2 plátano maduro pelado y picado
1 taza de chicharroncitos de res (opcional)
Sal, comino e hierbas y especies al gusto
Arroz blanco, patacones, aguacate y ají picante para acompañar
Sobrebarriga con papas chorreadas
Hoy veremos una receta un poco cargada, para hacer en un descanso de la dieta y si no llevas ninguna dieta, para saborear un plato exquisito.
Te sugiero tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
Las grasas vegetales son las más recomendadas, porque son aceites o lípidos, las animales son consideradas grasas, la grasa animal se condensa cuando se enfría, dentro o fuera del cuerpo. Los lípidos, se conservan líquidos, dentro o fuera del cuerpo, como es sabido la grasa que se solidifica hace más daño porque se pega a las paredes de la cavidad venosa y son las grasas saturadas y son consideradas grasas malas, porque son responsables de la aparición del colesterol y de problemas de circulación.
Las grasas vegetales cuando se usan repetidas veces para hacer frituras o se dejan quemar también se convierten en ácidos grasos saturados.
Cuando se preparan comidas con carnes de animales, se deben escoger carnes magras, o separar la grasa de la carne antes de cocinarla.
Las comidas quedan mejor preparadas si se asan, se preparan al horno, pero no en microondas, si son hervidas, o cocidas pero todo a fuego lento.
Este es un detalle que se puede observar de los chefs de cocina, ellos saben que los alimentos preparados de esta forma quedan suaves, jugosos y más fáciles de comer. Si te fijas para ellos esto es indispensable, como una regla de la buena cocina.
4 libras de sobrebarriga
2 cebollas largas
2 cebollas cabezonas peladas y picadas
4 dientes de ajo triturados
1 manojo de hierbas (orégano, tomillo, laurel, cilantro, mejorana, etc.)
1 taza de miga de pan
1/4 de litro de cerveza
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco para acompañar (en Colombia, gustamos acompañar los cocidos con arroz blanco)
3 libras de papas
2 cucharadas de aceite
4 tomates maduros pelados y picados
4 cebollas largas cortadas en tiras
1/2 taza de natas de leche
1/2 libra de queso rayado
Color, sal y pimienta al gusto
Te sugiero tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
Las grasas vegetales son las más recomendadas, porque son aceites o lípidos, las animales son consideradas grasas, la grasa animal se condensa cuando se enfría, dentro o fuera del cuerpo. Los lípidos, se conservan líquidos, dentro o fuera del cuerpo, como es sabido la grasa que se solidifica hace más daño porque se pega a las paredes de la cavidad venosa y son las grasas saturadas y son consideradas grasas malas, porque son responsables de la aparición del colesterol y de problemas de circulación.
Las grasas vegetales cuando se usan repetidas veces para hacer frituras o se dejan quemar también se convierten en ácidos grasos saturados.
Cuando se preparan comidas con carnes de animales, se deben escoger carnes magras, o separar la grasa de la carne antes de cocinarla.
Las comidas quedan mejor preparadas si se asan, se preparan al horno, pero no en microondas, si son hervidas, o cocidas pero todo a fuego lento.
Este es un detalle que se puede observar de los chefs de cocina, ellos saben que los alimentos preparados de esta forma quedan suaves, jugosos y más fáciles de comer. Si te fijas para ellos esto es indispensable, como una regla de la buena cocina.
SOBREBARRIGA CON PAPAS CHORREADAS
INGREDIENTES para 6 personas
4 libras de sobrebarriga
2 cebollas largas
2 cebollas cabezonas peladas y picadas
4 dientes de ajo triturados
1 manojo de hierbas (orégano, tomillo, laurel, cilantro, mejorana, etc.)
1 taza de miga de pan
1/4 de litro de cerveza
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco para acompañar (en Colombia, gustamos acompañar los cocidos con arroz blanco)
Para las papas:
3 libras de papas
2 cucharadas de aceite
4 tomates maduros pelados y picados
4 cebollas largas cortadas en tiras
1/2 taza de natas de leche
1/2 libra de queso rayado
Color, sal y pimienta al gusto
Sancocho de gallina
Dependiendo de la región suele hacerse con pescado, costilla de res o gallina criolla, criada en casa o en el campo, o gallina o pollo de incubadora, cuando no hay más. O el trifásico en donde se combinan las tres clases de carnes: res, cerdo y gallina.
Se sirve con arroz blanco, ensalada de aguacate, y jugo de su preferencia.
Si se desea las piezas de la legumbre cocinada se sirven en un plato aparte, junto con las carnes y en el de sopa se coloca el caldo espeso, con la mazorca y legumbres pequeñas.
INGREDIENTES
1 gallina grande despresada
1 cebolla cabezona picada
1 taza de tomate maduro, pelado y picado
2 cucharadas de mantequilla
2 ó 3 dientes de ajo picados
10 tazas de caldo de gallina o + agregar suficiente
2 ó + mazorcas tiernas cortadas en trozos
2 plátanos verdes cortados en trozos
2 plátanos maduros cortados en trozos con la cáscara (opcional)
4 yucas peladas y cortadas en trozos
8 papas peladas enteras
1/2 libra de apio pelado y entero
1/2 libra de ahuyama, sin corteza y picada
1 Taza de cabezote de arroz o granos de arroz sin partir, bien lavado
1 zanahoria grande partida en cuatro
Hojas de repollo
Color (opcional)
Cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Se sirve con arroz blanco, ensalada de aguacate, y jugo de su preferencia.
Si se desea las piezas de la legumbre cocinada se sirven en un plato aparte, junto con las carnes y en el de sopa se coloca el caldo espeso, con la mazorca y legumbres pequeñas.
INGREDIENTES
1 gallina grande despresada
1 cebolla cabezona picada
1 taza de tomate maduro, pelado y picado
2 cucharadas de mantequilla
2 ó 3 dientes de ajo picados
10 tazas de caldo de gallina o + agregar suficiente
2 ó + mazorcas tiernas cortadas en trozos
2 plátanos verdes cortados en trozos
2 plátanos maduros cortados en trozos con la cáscara (opcional)
4 yucas peladas y cortadas en trozos
8 papas peladas enteras
1/2 libra de apio pelado y entero
1/2 libra de ahuyama, sin corteza y picada
1 Taza de cabezote de arroz o granos de arroz sin partir, bien lavado
1 zanahoria grande partida en cuatro
Hojas de repollo
Color (opcional)
Cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Bandeja paisa
La bandeja paisa es uno de los platos más apetecidos en Colombia y en otros lugares del mundo.
INGREDIENTES
2 tazas de fríjoles rojos
2 cucharadas de aceite
2 libras de carne molida de res
Especies al gusto
1 taza de guiso de cebolla y tomate frito (hogao)
2 libras de tocineta
6 huevos
Sal
Para el ají picante:
Cebolla larga, cilantro, tomate, pepas de ají, sal, vinagre blanco o rojo, o limón o agua y un poco de color.
Ajiaco bogotano
En Colombia se prepara el ajiaco, es una sopa compuesta de hortalizas y carnes. En el centro del país es muy conocido el ajiaco santafereño.
En otras regiones del país se prepara con algunas diferencias.
Preparación del ajiaco santafereño, plato típico que gusta y se prepara en Bogotá y la región Cundinamarquense.
INGREDIENTES
1 libra de papas criollas (amarillas)
1 y 1/2 libras de papas paramunas (pastusas, de cáscara negra, blancas por dentro)
1 y 1/2 libras de papas sabaneras (de cáscara marrón, un poco rojiza)
1 ó 2 cebollas largas enteras
3 libras de pollo despresado
1 rama de cilantro fresco
3 dientes de ajo triturados
1 cubo de caldo de gallina (opcional)
1 manojo de huascas o guacas (sólo las hojas)
2 tazas de maíz desgranado
3 aguacates
1/2 media taza de alcaparras
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
En otras regiones del país se prepara con algunas diferencias.
Preparación del ajiaco santafereño, plato típico que gusta y se prepara en Bogotá y la región Cundinamarquense.
INGREDIENTES
1 libra de papas criollas (amarillas)
1 y 1/2 libras de papas paramunas (pastusas, de cáscara negra, blancas por dentro)
1 y 1/2 libras de papas sabaneras (de cáscara marrón, un poco rojiza)
1 ó 2 cebollas largas enteras
3 libras de pollo despresado
1 rama de cilantro fresco
3 dientes de ajo triturados
1 cubo de caldo de gallina (opcional)
1 manojo de huascas o guacas (sólo las hojas)
2 tazas de maíz desgranado
3 aguacates
1/2 media taza de alcaparras
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Estofado de res
Veamos algunas recetas de Comida Casera colombiana
2 libras de cadera de res
5 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo machacados
2 cebollas cabezonas (de las redondas) picadas
2 zanahorias picadas
1/4 de taza de harina de trigo
1/2 taza de puré de tomate
1 taza de caldo de res (de cubito o de sobre)
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
1 libra de papas peladas y cortadas en cuadritos
Sal pimienta y ají al gusto
INGREDIENTES
2 libras de cadera de res
5 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo machacados
2 cebollas cabezonas (de las redondas) picadas
2 zanahorias picadas
1/4 de taza de harina de trigo
1/2 taza de puré de tomate
1 taza de caldo de res (de cubito o de sobre)
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
1 libra de papas peladas y cortadas en cuadritos
Sal pimienta y ají al gusto
Coser cremallera invisible
CREMALLERA INVISIBLE
Estás cremalleras por lo regular son fabricadas en materiales como el plástico reforzado de fibra y el nailon o nylon y/o poliéster, comúnmente las llamamos de plástico.
Para conocer la historia de la cremallera pincha en este vínculo
Se pueden encontrar en diferentes largos, de 10 cm, 15 cm, 20 cm, 35 cm 50 cm, etc...según las necesidades de la prenda.
Coser cierres o cremalleras de forma tradicional
MONTAR CREMALLERA
Dependiendo del modelo de la prenda, se utilizan en los cierres cremalleras, para un mejor ajuste de la prenda al cuerpo.
- Para coser cremalleras existe un pie prensatelas especial con un solo dedo. Así el pie no se estorba con la cremallera al coserla.
- Para aprender a montar cremalleras realiza el siguiente ejercicio:
Forma de coser broches de presión y de garabato
Para coser broches, señala los puntos donde van a ser colocados en la parte dobladillada de la tela, fije el broche hembra con hilo doble del mismo color de la tela, haciendo una puntada en cada agujero.
Cose a continuación, con puntada de ojal apretada, los cuatro agujeros, de manera que los nudos queden en el borde del broche.
Para saber como hacer puntada de ojal toca aquí.
Cose a continuación, con puntada de ojal apretada, los cuatro agujeros, de manera que los nudos queden en el borde del broche.
Para saber como hacer puntada de ojal toca aquí.
Colocar botones a mano y a máquina.
La Real Academia Española define al botón como pieza pequeña de metal, hueso, nácar, resina sintética u otro material, forrado en tela o sin forrar, que se coloca en las prendas para que, entrando en el ojal, lo abroche y asegure. También puede colocarse de adorno.
Existen diversos tipos de botones.
Los hay de todos los tamaños, formas y materiales: grandes, pequeños, de patica, de dos o cuatro huecos, metálicos, de pasta, etc... Y los que se incrustan sin usar hilo, con troquel o una máquina, como los utilizados para jean, camisetas tipo polo, y en diferentes tipos de blusas y ropita para bebe, por ejemplo los mamelucos.
Las explicaciones siguientes están realizadas para las personas que se inician en la costura o para las que saben coser pero no recibieron entrenamiento en estás labores y desean perfeccionarse en las artes aplicadas de la costura a mano y a máquina. También para las personas que por curiosidad o necesidad deban tener conocimientos sobre estás labores.
Existen diversos tipos de botones.
Los hay de todos los tamaños, formas y materiales: grandes, pequeños, de patica, de dos o cuatro huecos, metálicos, de pasta, etc... Y los que se incrustan sin usar hilo, con troquel o una máquina, como los utilizados para jean, camisetas tipo polo, y en diferentes tipos de blusas y ropita para bebe, por ejemplo los mamelucos.
COLOCACIÓN DE LOS BOTONES
Las explicaciones siguientes están realizadas para las personas que se inician en la costura o para las que saben coser pero no recibieron entrenamiento en estás labores y desean perfeccionarse en las artes aplicadas de la costura a mano y a máquina. También para las personas que por curiosidad o necesidad deban tener conocimientos sobre estás labores.
Presillas
ELABORACIÓN DE PRESILLAS
Los ojales pueden sustituirse por presillas de hilo, si resultan apropiadas para el estilo de la prenda. Generalmente se elaboran cuando se trata de un solo botón o un gancho.
También sirven como pasadores del cinturón o correa en ropa para dama.
Las presillas pueden ser de tres clases de cinta, de tela y de hilo
Primero veremos las:
-PRESILLAS DE HILO
Para elaborar este tipo de presillas siga el siguiente procedimiento:
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