Caldo de costilla

INGREDIENTES

1 ó 2 libras de costilla de res
7 a 10 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
2 cebollas cabezonas grandes finamente picadas
1 tomate grande y picado
2 papas medianas
Perejil o cilantro fresco picado
Sal al gusto

Bagre sudado

INGREDIENTES

2 Libras de bagre cortado en rodajas
El jugo de un limón
1 Taza de hogao o guiso sofrito de cebolla y tomate
1 Cucharada de mantequilla
1 Manojo de tomillo fresco
Comino al gusto
Ajo picado en trocitos pequeños y machacado o ajo molido, al gusto
1 Taza de leche
4 Cucharadas de miga de pan
Perejil fresco picado
Sal
Para acompañar:
Arroz y patacones

Mondongo

INGREDIENTES

1 libra de mondongo (carne de vísceras de res, cortada en trozos)
1 libra de carne de cerdo
2 chorizos
1 pezuña de cerdo cortada en trozos
1 tomate
1 cebolla larga
3 libras de papas
Color y sal al gusto
También al gusto agregar:
1/2 libra de alverja verde tierna o seca en agua. Puede reemplazarse por garbanzos.
2 zanahorias grandes ralladas grueso, o picadas en cuadritos

Frijoles con pezuña

Es un plato típico colombiano, puede ser paisa, pero tiene preferencia en todas las regiones del pais.

FRIJOLES CON PEZUÑA DE CERDO

Ingredientes para 8 - 10 personas

1 libra de frijoles rojos
1/2 libra de cuero o tocino de cerdo picado
1 libra de pezuña de cerdo picadas (preferiblemente ahumadas)
2 plátanos verdes pelados y cortados con una cuchara, si es posible freídos
1 y 1/2 tazas de hogao o guiso frito de cebolla y tomate
1 zanahoria rayada
1/4 de libra de ahuyama pelada y picada
1/2 plátano maduro pelado y picado
1 taza de chicharroncitos de res (opcional)
Sal, comino e hierbas y especies al gusto
Arroz blanco, patacones, aguacate y ají picante para acompañar

Sobrebarriga con papas chorreadas

Hoy veremos una receta un poco cargada, para hacer en un descanso de la dieta y si no llevas ninguna dieta, para saborear un plato exquisito.

Te sugiero tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
Las grasas vegetales son las más recomendadas, porque son aceites o lípidos, las animales son consideradas grasas, la grasa animal se condensa cuando se enfría, dentro o fuera del cuerpo. Los lípidos, se conservan líquidos, dentro o fuera del cuerpo, como es sabido la grasa que se solidifica hace más daño porque se pega a las paredes de la cavidad venosa y son las grasas saturadas  y son consideradas grasas malas, porque son responsables de la aparición del colesterol y de problemas de circulación.
Las grasas vegetales cuando se usan repetidas veces para hacer frituras o se dejan quemar también se convierten en ácidos grasos saturados.
Cuando se preparan comidas con carnes de animales, se deben escoger carnes magras, o separar la grasa de la carne antes de cocinarla.
Las comidas quedan mejor preparadas si se asan, se preparan al horno, pero no en microondas, si son hervidas, o cocidas pero todo a fuego lento.
Este es un detalle que se puede observar de los chefs de cocina, ellos saben que los alimentos preparados de esta forma quedan suaves, jugosos y más fáciles de comer. Si te fijas para ellos esto es indispensable, como una regla de la buena cocina.

SOBREBARRIGA CON PAPAS CHORREADAS

INGREDIENTES para 6 personas

4 libras de sobrebarriga
2 cebollas largas
2 cebollas cabezonas peladas y picadas
4 dientes de ajo triturados
1 manojo de hierbas (orégano, tomillo, laurel, cilantro, mejorana, etc.)
1 taza de miga de pan
1/4 de litro de cerveza
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco para acompañar (en Colombia, gustamos acompañar los cocidos con arroz blanco)

Para las papas:

3 libras de papas
2 cucharadas de aceite
4 tomates maduros pelados y picados
4 cebollas largas cortadas en tiras
1/2 taza de natas de leche
1/2 libra de queso rayado
Color, sal y pimienta al gusto

Sancocho de gallina

Dependiendo de la región suele hacerse con pescado, costilla de res o gallina criolla, criada en casa o en el campo, o gallina o pollo de incubadora, cuando no hay más. O el trifásico en donde se combinan las tres clases de carnes: res, cerdo y gallina.
Se sirve con arroz blanco, ensalada de aguacate, y jugo de su preferencia.
Si se desea las piezas de la legumbre cocinada se sirven en un plato aparte, junto con las carnes y en el de sopa se coloca el caldo espeso, con la mazorca y legumbres pequeñas.





INGREDIENTES

1 gallina grande despresada
1 cebolla cabezona picada
1 taza de tomate maduro, pelado y picado
2 cucharadas de mantequilla
2 ó 3 dientes de ajo picados
10 tazas de caldo de gallina o + agregar suficiente
2 ó + mazorcas tiernas cortadas en trozos
2 plátanos verdes cortados en trozos
2 plátanos maduros cortados en trozos con la cáscara (opcional)
4 yucas peladas y cortadas en trozos
8 papas peladas enteras
1/2 libra de apio pelado y entero
1/2 libra de ahuyama, sin corteza y picada
1 Taza de cabezote de arroz o granos de arroz sin partir, bien lavado
1 zanahoria grande partida en cuatro
Hojas de repollo
Color (opcional)
Cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto

Bandeja paisa

La bandeja paisa es uno de los platos más apetecidos en Colombia y en otros lugares del mundo.

INGREDIENTES

2 tazas de fríjoles rojos
2 cucharadas de aceite
2 libras de carne molida de res
Especies al gusto
1 taza de guiso de cebolla y tomate frito (hogao)
2 libras de tocineta
6 huevos
Sal
Para el ají picante:
Cebolla larga, cilantro, tomate, pepas de ají, sal, vinagre blanco o rojo, o limón o agua y un poco de color.

Ajiaco bogotano

En Colombia se prepara el ajiaco, es una sopa compuesta de hortalizas y carnes. En el centro del país es muy conocido el ajiaco santafereño.
En otras regiones del país se prepara con algunas diferencias.



Preparación del ajiaco santafereño, plato típico que gusta y se prepara en Bogotá y la región Cundinamarquense.





INGREDIENTES

1 libra de papas criollas (amarillas)
1 y 1/2 libras de papas paramunas (pastusas, de cáscara negra, blancas por dentro)
1 y 1/2 libras de papas sabaneras (de cáscara marrón, un poco rojiza)
1 ó 2 cebollas largas enteras
3 libras de pollo despresado
1 rama de cilantro fresco
3 dientes de ajo triturados
1 cubo de caldo de gallina (opcional)
1 manojo de huascas o guacas (sólo las hojas)
2 tazas de maíz desgranado
3 aguacates
1/2 media taza de alcaparras
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Estofado de res

Veamos algunas recetas de Comida Casera colombiana

INGREDIENTES

2 libras de cadera de res
5 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo machacados
2 cebollas cabezonas (de las redondas) picadas
2 zanahorias picadas
1/4 de taza de harina de trigo
1/2 taza de puré de tomate
1 taza de caldo de res (de cubito o de sobre)
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
1 libra de papas peladas y cortadas en cuadritos
Sal pimienta y ají al gusto

Coser cremallera invisible

CREMALLERA INVISIBLE

Estás cremalleras por lo regular son fabricadas en materiales como el plástico reforzado de fibra y el nailon o nylon y/o poliéster, comúnmente las llamamos de plástico.



Para conocer la historia de la cremallera pincha en este vínculo

Se pueden encontrar en diferentes largos, de 10 cm, 15 cm, 20 cm, 35 cm 50 cm, etc...según las necesidades de la prenda.

Coser cierres o cremalleras de forma tradicional

MONTAR CREMALLERA

Dependiendo del modelo de la prenda, se utilizan en los cierres cremalleras, para un mejor ajuste de la prenda al cuerpo.



- Para coser cremalleras existe un pie prensatelas especial con un solo dedo. Así el pie no se estorba con la cremallera al coserla.



- Para aprender a montar cremalleras realiza el siguiente ejercicio:

Forma de coser broches de presión y de garabato

Para coser broches, señala los puntos donde van a ser colocados en la parte dobladillada de la tela, fije el broche hembra con hilo doble del mismo color de la tela, haciendo una puntada en cada agujero.



Cose a continuación, con puntada de ojal apretada, los cuatro agujeros, de manera que los nudos queden en el borde del broche.

Para saber como hacer puntada de ojal toca aquí.

Colocar botones a mano y a máquina.

La Real Academia Española define al botón como pieza pequeña de metal, hueso, nácar, resina sintética u otro material, forrado en tela o sin forrar, que se coloca en las prendas para que, entrando en el ojal, lo abroche y asegure. También puede colocarse de adorno.

Existen diversos tipos de botones.



Los hay de todos los tamaños, formas y materiales: grandes, pequeños, de patica, de dos o cuatro huecos, metálicos, de pasta, etc... Y los que se incrustan sin usar hilo, con troquel o una máquina, como los utilizados para jean, camisetas tipo polo, y en diferentes tipos de blusas y ropita para bebe, por ejemplo los mamelucos.

COLOCACIÓN DE LOS BOTONES

Las explicaciones siguientes están realizadas para las personas que se inician en la costura o para las que saben coser pero no recibieron entrenamiento en estás labores y desean perfeccionarse en las artes aplicadas de la costura a mano y a máquina. También para las personas que por curiosidad o necesidad deban tener conocimientos sobre estás labores.

Presillas

ELABORACIÓN DE PRESILLAS

Los ojales pueden sustituirse por presillas de hilo, si resultan apropiadas para el estilo de la prenda. Generalmente se elaboran cuando se trata de un solo botón o un gancho.

También sirven como pasadores del cinturón o correa en ropa para dama.



Las presillas pueden ser de tres clases de cinta, de tela y de hilo

Primero veremos las:

-PRESILLAS DE HILO

Para elaborar este tipo de presillas siga el siguiente procedimiento:

Elaborar ojales a mano y a máquina

OJALES

Los ojales son aberturas que se hacen en la tela para permitir el paso de un botón. Se pueden elaborar a mano o en máquina.

Debido a su frecuente uso, deben ser cosidos sus bordes para evitar el deshilachado o el rasgado de las telas.

Los ojales se hacen por lo general sobre un dobladillo de 3 ó 4 centímetros de ancho, atravesando las dos telas.

Para elaborar un ojal a mano, sigue los siguientes pasos:

Líneas y figuras geométricas

Cuando los moldes están bien elaborados se puede cortar con precisión, cada una de las piezas que deben unirse para confeccionar una prenda completa.
Para trazar los moldes con precisión y destreza se deben conocer los principios básicos del dibujo, así como el manejo de instrumentos necesarios para utilizar en su elaboración.

Veamos como trazar líneas y figuras geométricas simples:

LÍNEAS RECTAS

La recta es el camino más corto entre dos puntos. Es una sucesión infinita de puntos. Tiene una sola dimensión, la longitud. Cada línea tiene dos caminos; derecha - izquierda, arriba - abajo. Para trazarla empleamos una regla o escuadra.

Toma de medidas para blusa, top, camisa o chaqueta

Cuando vamos a confeccionar una prenda y queremos hacer el trazo según el modelo escogido, debemos tomar las medidas. Si la costura la vamos a realizar para nosotras, podemos tomarnos algunas para otras a veces debemos pedir ayuda.

La toma de medidas es uno de los pasos importantes en la confección de prendas. Cuando la persona no se encuentra muy segura en está actividad tiende a tomar las medidas muy flojas, o al contrario muy ajustadas. Si queremos elaborar una prenda lo más perfecta posible, debemos aprender su realización en forma correcta y sobre todo a tener seguridad en lo que hacemos. Esto requiere un poco de experiencia, interés y buena memoria. Y aprender de una vez, no pasarnos aprendiendo cada vez que tomamos medidas.

Es necesario el metro para tomar medidas.

LAS MEDIDAS

Para realizar una prenda de vestir entran en juego una serie de elementos, uno de los más importantes es el que hace referencia a las medidas; éstas a su vez se dividen en tres grandes grupos:

1­.- Medidas anatómicas. Son las medidas básicas que se le toman directamente a la persona.

2.-­ Medidas Complementarias. Son las medidas pre-establecidas que se obtienen de una tabla elaborada para tal fin. Como por ejemplo: la cuarta parte del busto, de la cintura o cadera, la sexta parte del cuello, la mitad del ancho de espalda o pecho.
En el blog encuentra una tabla con las medidas listas de cuartas partes, sexta y mitad de los medidas que se toman a las personas o si utiliza una tabla de tallas y viene con las medidas exactas y no trae las divisiones, visite la entrada para ver la explicación:

Tabla de medidas para división


Para descargar la tabla, dé click en el enlace al sitio y con la flecha que índica bajar hace la descarga, revise en donde quedo guardada, algunos archivos llegan a Descargas. Puede imprimirla después en una hoja tamaño oficio para tenerla completa.

Descarga el archivo

Toma de medidas para falda y pantalón

La toma de MEDIDAS para la confección de una prenda, es una tarea especialmente necesaria para poder trazar los moldes. Por esta razón, al tomar las medidas de una persona, deben hacerlo con la mayor precisión posible.
Si cometen errores al tomar las medidas, seguramente la prenda no quedará a la medida de quien la mandó hacer, perdiendo así, no solo el material, sino su tiempo, su trabajo y al cliente.
Estudiando cuidadosamente el contenido de este tutorial aprenderán a tomar las medidas para falda y pantalón. Entenderán además la importancia y utilidad que tiene cada medida.

EXPLICACIÓN DE LAS MEDIDAS

Para estás explicaciones vamos a empezar practicando con la toma de medidas para una falda  y las completo con las medidas de pantalón.

1.- LAS MEDIDAS DEL CUERPO Y DE LA FALDA

Los cuerpos femeninos se diferencian unos de otros en las medidas de la cintura, de las caderas, en el largo de las piernas y en el tamaño del busto. Por esta razón para confeccionar una prenda "sobre medidas" estas se deben tomar directamente en el cuerpo de la persona que va a usar la ropa.

Máquinas familiar y plana y accesorios para confección 3ª Parte

LAS MÁQUINAS Y SUS ACCESORIOS INDISPENSABLES.

La típica estructura de la máquina de coser se compone de una base en la cual apoya el brazo de la máquina. En la base se encuentran los mecanismos para el arrastre de la tela y en el brazo se encuentran los mecanismos de movimiento de la aguja. Por fuera están las poleas que determinan la tensión del hilo. En el cuerpo de la máquina se encuentran los controles del largo de la puntada, de la tensión del hilo superior e inferior, y de presión del prensatelas. El cuerpo incluye también un mecanismo de bobinado del hilo inferior en una bobina o carretel que sirve para conseguir buena estructura y tensión en todo lo que queramos coser.

Las máquinas de coser pueden ser de dos clases:

- Familiares o llamadas también semi-industriales por poseer un motor de capacidad menor pero hace variada cantidad de puntadas tanto para coser como para bordar facilita la costura.



- Industriales: estas máquinas son diseñadas para realizar costuras de alta gama y son utilizadas para tratar tanto telas livianas como telas más pesadas o duras. Se pueden encontrar para diferentes usos y utilidades, especializadas para realizar una o varias funciones.



Los diferentes tipos de máquina forman parte del equipo que debe acompañar a toda costurera o persona dedicada al trabajo de la costura.

Accesorios para confección 2ª Parte

Para llevar a cabo con agrado y comodidad los deberes de la confección seguidamente encontrarás una relación de los accesorios necesarios en las labores de costura.

AGUJAS Y ALFILERES

 

Las agujas las hay de dos tipos para coser a mano y a máquina.
Las agujas de coser a mano vienen en diferentes grosores y largos, dependiendo del uso.
Las agujas de coser son unas de las partes más importantes de la máquina. No se usan, seleccionan y colocan al azar, pues es necesario ver que tipo de aguja usar según el tipo de máquina y de material a coser.